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Calculer vos prime cost et fixer les prix de vente de votre carte9:14min

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En restauration, l'indicateur prime cost est un des indicateurs primordiaux de gestion au quotidien de l'activité et des plats confectionnés. Mais qu'est-ce que ce prime cost ? Comment le calculer ? Quelles difficultés surmonter pour le calculer et le suivre au quotidien ?

 

Votre plan de formation :

 

- La définition du prime cost
- Le calcul du prime cost et la fixation des prix de vente de la carte du restaurant
- Les difficultés pour calculer le prime cost

Retrouvez sur le fichier joint les moyennes de prime cost suivant le type restauration pratiqué.

En savoir plus...