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La démarche HACCP en restauration commerciale13:33min

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La démarche HACCP ou Hazard Analysis Critical Control Point est une démarche qui analyse les dangers et points critiques dans la restauration pour réussir leur maîtrise et sécuriser ainsi les aliments et le circuit.

 

Votre plan de formation :

 

1 - La définition de l'HACCP

2 - Les objectifs de la démarche HACCP

3 - Les règles de base de la mise en place de l'HACCP

4 - Les 7 principes de l'HACCP

5 - Les 12 étapes de la mise en place de l'HACCP

En savoir plus...